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2015年4月28日(火)

「まれ」の製菓指導・辻口博啓氏の塩サブレ・塩バウム

NHK朝の連続テレビ小説「まれ」では揚げ浜式の塩田が何度も登場する。きれいな海とともに、非常に印象的なシーンが多い。石川県珠洲市では、この塩づくりが継承されており、日本でここにしかない製塩法だ。

今回、珠洲の揚浜天然塩をつかったサブレとバウムクーヘンが『ル ミュゼ ドゥ アッシュ』から登場し、評判になっている。『ル ミュゼ ドゥ アッシュ』は、「まれ」の製菓指導であり、世界的パティシエ辻口博啓氏が手掛ける人気店。それだけでも話題性十分だ。

「塩サブレ」は揚浜天然塩、輪島の発芽玄米、昆布を入れて香ばしく焼き上げたサブレ。
「塩バウム」は岩盤をイメージした塩キャラメルバウムに、爽やかなオレンジの香りを加えたバウムクーヘンだ。
販売は『ル ミュゼ ドゥ アッシュ』和倉店金沢店、エムザ店、百番街店、富山店にて。

「まれ」でスイーツが欲しくなる人は多いだろう。
「まれ」の関連お菓子をいただけば、ドラマの世界がさらに広がりそうだ。

◎ル ミュゼ ドゥ アッシュのホームページ
http://www.kagaya.co.jp/le_musee_de_h/

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