金沢日和 | 地元編集者のとっておき情報

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座談のネタになる話題をすくいあげていきます。

いつから「加能ガニ」?

2017年11月7日(火) | テーマ/グルメ

つい先日、解禁されたばかりのズワイガニ漁。石川県では資源保護の観点から、雄は11月6日から3月20日まで、「香箱ガニ」と呼ばれる雌は12月29日まで、と漁期が決まっているため、冬を代表する味覚、風物詩として知られています。

そのズワイガニ、石川県で獲れる雄を「加能ガニ」と呼んで久しくなってきましたが、そもそも、いつ頃から「加能ガニ」と呼ばれるようになったのでしょうか?

調べてみると「加能ガニ」と名付けられたのは平成18年。石川県内の漁協が一つの漁協へと統合されることを契機に県産のズワイガニの名称を一般公募し決定されたとのこと。あの「青タグ」は、9cm以上の雄のズワイガニで、漁師がその品質に自信が持てるものにのみ、付けられているようです。

有名どころでは「越前ガニ」(福井県)や「松葉ガニ」(山陰地方)が古くから知られていますが、「加能ガニ」はまだまだ新参者。しかしながら、栄養豊富な日本海で育った太い脚には身がぎっしりと詰まっており、そのブランド力もどんどん向上しているようです。

ちなみに、石川県のズワイガニの水揚げ量(2014年/平成26年漁業・養殖業生産統計より)は都道府県別で全国4位と、北陸3県では、5位の福井県、10位の富山県を上まわっています。

写真提供:金沢市

愛山

by 愛山

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