金沢を満喫する21章

第7章

地酒を識る

金沢日和

昼夜を問わず丹精して造られた日本酒には、蔵元や造り手の思いが凝縮されています。
歴史と伝統をとじ込めた一本、現代の文化や感性に馴染む品など石川の地酒をご紹介します。

カメラマン

瑞秀 純米大吟醸

福光屋
創業は寛永2年。「伝統は革新の連続」を社是に掲げ、時とともに変化する人々の価値観や嗜好を敏感に感じとり、時代にあった酒を醸している。「瑞秀(みずほ)」は契約栽培した最高の「山田錦」の穂先米のみを使用した純米大吟醸の中汲み囲い。華やかな香りと、なめらかな飲み口が特徴。
瑞秀 純米大吟醸
福光屋
MAP

石川県金沢市石引2-8-3
TEL.076-223-1117
http://www.fukumitsuya.com

加賀鶴 純米吟醸 金沢

やちや酒造
前田利家公御用達の酒造職人として尾張からわたり、400余年もの間、金沢の地酒として愛される『やちや酒造』。「加賀鶴」は利常公より銘を受けた格式ある銘柄。純米吟醸酒「金沢」は、12軒の農家との契約栽培によって作られた地元産の酒造好適米「五百万石」を使用している。
加賀鶴 純米吟醸 金沢
やちや酒造
MAP

石川県金沢市大樋町8-32
TEL.076-252-7077
http://www.yachiya-sake.co.jp

能登路 大吟醸

久世酒造店
創業は天明6年。「良い酒を造るには、良い酒米から」をモットーにし、米作りから酒造りまでを一貫生産でおこなっている酒蔵。「能登路」の大吟醸は上品な香りを醸すために40%まで磨いた「山田錦」を使用し、硬水である自社の地下水で仕込んだ、すっきりとした味わいである。
能登路 大吟醸
久世酒造店
MAP

石川県河北郡津幡町清水イ122
TEL.076-289-2028
http://choseimai.co.jp

御所泉 吟醸

武内酒造店
日本有数の小さな酒蔵ながら、常に本物を追求し、旧一級酒を吟醸酒とするなど、味にこだわる造り酒屋。「御所泉 吟醸」は熱燗でも飲める吟醸酒である。また、「御所泉 源酒」は辛口だが甘く感じる飲みやすいものに仕上げられている。地元金沢でもなかなか手に入らないお酒である。
御所泉 吟醸
武内酒造店
MAP

石川県金沢市御所町イ22-乙
TEL.076-252-5476

高砂 純米吟醸

金谷酒造店
白山市にある明治2年創業の酒蔵。酒造好適一等米と百年濾過水とも呼ばれる手取川伏流水の恵みを受けて作られる酒は、まろやかで料理との相性もよい。「高砂 純米吟醸」は厳選した酒造好適米を50%までに精米し醸された純米酒。まろやかな旨みと華やかでフルーティーな香りが広がる。
高砂 純米吟醸
金谷酒造店
MAP

石川県白山市安田町3-2
TEL.076-276-1177
http://www.hakusan-takasago.jp

天狗舞 山廃純米吟醸

車多酒造
質より量の昭和40年代、「酒らしい旨さ」を求めて、山廃仕込(山廃酒母仕込)に着手。きめ細やかでふくらみのある旨い酒は山廃でこそ醸せると信じ、蔵に伝わる山廃の文献を紐解き、また様々な人の教えを受けながら酒を醸し続けている。その魅力を味わえるのが「天狗舞 山廃純米大吟醸」だ。
天狗舞 山廃純米吟醸
車多酒造
MAP

石川県白山市坊丸町60-1
TEL.076-275-1165
http://www.tengumai.co.jp

菊姫 鶴乃里

菊姫
『菊姫』は昭和42年、全国新酒鑑評会へ初出品。以後、高級酒の製造、販売に重点を置き23年間連続受賞している酒蔵。「鶴乃里」は「菊姫 大吟醸」にも使用している特Aの山田錦を用い、細やかな温度管理ののもと丁寧に醸し出し、低温管理によりじっくり熟成させた純米酒である。
菊姫 鶴乃里
菊姫
MAP

石川県白山市鶴来新町タ8
TEL.076-272-1234
http://www.kikuhime.co.jp

萬歳楽 菊のしずく 吟醸

小堀酒造店
木造の格子と「萬歳楽」の看板が鶴来の街中でひと際目を引く『小堀酒造店』。江戸後期に酒造業を始めて以来、白山から流れ出る水の恵みを生かし良質な酒造りを続ける。「菊のしずく 吟醸」は、爽やかな香りと滑らかな旨みが調和した吟醸酒。冷やで刺身、寿司などとともに。
萬歳楽 菊のしずく 吟醸
小堀酒造店
MAP

石川県白山市鶴来本町1-ワ-47
TEL.076-273-1171
http://www.manzairaku.co.jp

大吟醸生酒 手取川 あらばしり

吉田酒造店
かつて酒造りの村として繁栄した山島地区。現在では、『吉田酒造店』が往時の伝統を受け継ぐ唯一の蔵となった。代表銘柄である「手取川」の名の如く、酒造りには手取川の豊富な伏流水が用いられている。この「あらばしり」は搾りたての大吟醸を熱処理しない本生の限定品である。
大吟醸生酒 手取川 あらばしり
吉田酒造店
MAP

石川県白山市安吉町41
TEL.076-276-3311
http://www.tedorigawa.com

神泉 大吟醸

東酒造
「神泉」の名で知られる『東酒造』。手取川の伏流水を用い、大吟醸が半数近い割合で高級酒を主体に製造している。旅行などで石川県を訪れ、一度口にした後に愛飲者となった県外客も多い。大吟醸は、「神泉」のシリーズの中でも人気が高く刺身などの魚料理ともよく合う。
神泉 大吟醸
東酒造
MAP

石川県小松市野田町丁35
TEL.0761-22-2301
http://www.sake-sinsen.co.jp

常きげん 山廃純米吟醸

鹿野酒造
文政2年創業。「人、米、水へのこだわり」を代々受け継ぐ『鹿野酒造』。先祖の4代目当主の詠んだ句から名付けられた「常きげん」。その山廃シリーズの中でも山廃の純米吟醸は、米の旨みが際立っていながらすっきりとした喉越しで、山廃の力強さがある。ジャンルを問わず様々な料理に合わせやすい。
常きげん 山廃純米吟醸
鹿野酒造
MAP

石川県加賀市八日市町イ-6
TEL.0761-74-1551
http://www.jokigen.co.jp

獅子の里 純米吟醸

松浦酒造
山中温泉にある、安永元年創業の『松浦酒造』。加賀の国薬師山の麓に湧き出る超軟水の地下水で作られる酒はやわらかく、軽やかな味わい。「獅子の里 純米吟醸」は、酒米「八反錦」を使用して醸された爽やかな酸が様々な料理の味わいを一層引き立ててくれる食中酒である。
獅子の里 純米吟醸
松浦酒造
MAP

石川県加賀市山中温泉本町2-ソ-15
TEL.0761-78-1125
http://www.shishinosato.com

遊穂 無ろ過生原酒

御祖酒造
創業は明治30年。石川県能登半島の羽咋市大町にある『御祖(みおや)酒造』。酒造りはかつて山岳信仰の霊場であった石動山の伏流水を用いる。平成18年に誕生した「遊穂」の中でも、「無ろ過生原酒」は、口当たりは軽く、キレが良い。食中酒として幅広く料理に合う酒である。(12月中旬販売予定)
遊穂 無ろ過生原酒
御祖酒造
MAP

石川県羽咋市大町イ8
TEL.0767-26-2320

池月 純米

鳥屋酒造
石川県能登半島の中能登町にて、極寒の中で黙々と酒造りに励んでいる『鳥屋酒造』。眉丈山の伏流水は、軟水ゆえにどちらかと言えば線の細い女酒。「池月 純米」は純粋に旨みを追求した自然体で豊かな味。ふくよかな風味のある辛口で、キレが良く、飽きのこない純米酒である。
池月 純米
鳥屋酒造
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石川県鹿島郡中能登町一青ケ部96
TEL.0767-74-0013

竹葉大吟醸 能登大吟

数馬酒造
江戸時代、味噌・醤油蔵として創業した、能登半島、宇出津漁港の近くにある造り酒屋。「能登の米、能登の水、能登の杜氏」にこだわり、酒造りの根本となる精米から自社で手がける。代表銘柄である「竹葉」の中でも、「竹葉大吟醸 能登大吟」は、ほのかな吟醸香と爽やかな喉越しが楽しめる。
竹葉大吟醸 能登大吟
数馬酒造
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石川県鳳珠郡能登町宇出津へ-36
TEL.0768-62-1200
http://www.khigashi.co.jp

奥能登の白菊 純米吟醸

白藤酒造店
江戸時代末期より酒造りを開始。平成8年、八代目蔵元が杜氏として酒造りを手がけ、平成18年からは九代目が杜氏を継承。「奥能登の白菊 純米吟醸」は酒米「山田錦」「五百万石」を使用して、低温で丁寧に醸している。穏やかな香りと口当たりがやわらかく上品な甘みが特徴である。
奥能登の白菊 純米吟醸
白藤酒造店
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石川県輪島市鳳至町上町24
TEL.0768-22-2115
http://www.hakutousyuzou.jp

Event

街中の自然溢れる広坂界隈の散策を通じて、心豊かな時間を過ごしていただければ幸いです。

金沢を満喫する21章

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