金沢はおいしい 第10回 草庵/観光地・石川県金沢市を中心に北陸のおすすめを紹介

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金沢はおいしい

山と川が近く、犀川と浅野川というふたつの美しい川が市中を流れる金沢は、食材と風土にめぐまれ、
食べる物がことのほかおいしい街です。これぞという味・店を紹介していきます。

第10回|草庵

撮影:福島健一、水野直樹、藤間信行
草庵
趣ある空間で、真摯な思いが生む滋味を。

 蕎麦好きでなくとも贔屓にしたくなる一軒。獅子吼高原の麓に、ひっそりとある野趣に富む佇まい。古民家を活かした空間では、店主一家が温かくもてなしてくれる。蕎麦は玄蕎麦を毎日、必要な量だけ自家製粉。一つひとつ蒐集してきたという器で供され、風情がある。車を停めてから家路に着くまで、『草庵』で過ごす一連のひとときは、当地の人々に蕎麦屋へ出かける楽しさを届けてきた。
 2代目の博英さんは、料亭にて和食を4年間修業した後に、父の州博さんより蕎麦打ちを学んだ。ノウハウを引き継ぎつつ、自身の経験を活かした新メニューも開発し、同店の魅力は厚みを増すばかりである。

  • 草庵
  • 草庵

蕎麦 草庵

  • 石川県白山市鶴来日吉町ロ32
  • TEL 076-273-1090
  • 営/11:30~16:00(売り切れ次第終了)[夜は予約制]
  • 休/木曜(祝日の場合は金曜)
  • 席/40席
  • P/20台
  • カード/不可
【1人あたりの予算】
昼1,600円~、夜5,000円~
※掲載されている情報は、時間の経過により実際と異なる場合があります。(更新日:2014年8月27日)

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