金沢はおいしい 第12回 銭屋/観光地・石川県金沢市を中心に北陸のおすすめを紹介

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金沢はおいしい

山と川が近く、犀川と浅野川というふたつの美しい川が市中を流れる金沢は、食材と風土にめぐまれ、
食べる物がことのほかおいしい街です。これぞという味・店を紹介していきます。

第12回|日本料理 銭屋

撮影:福島健一
日本料理 銭屋
料理は真剣勝負と似ていて、実に間合いに尽きるのである。

 犀川に平行して下る小路に、ごくさりげない佇まいで店を構える『銭屋』。金沢を代表するこの一軒は、同時に日本の和食界を牽引する料理屋でもある。2代目主人、髙木慎一朗さんと弟の二郎さんとの二枚看板で、亡き先代の志をしっかりと継承。昼は点心が供され、比較的気軽にいただくことができるが、真髄はやはり夜の懐石であろう。素材、味、器、調度はもちろんのこと、間の計り方の絶妙さに唸る。料理の精妙さについてはいわずもがな。
 この際、あえて結論すれば、『銭屋』は呼吸の店といえよう。板場から仲居にいたるまで、料理はつくりたてを食べていただいてこそのもの、という哲学が深くしみとおっているのが嬉しい。

  • 銭屋
  • 銭屋

日本料理 銭屋

  • 石川県金沢市片町2-29-7
  • TEL 076-233-3331
  • 営/12:00~13:00(L.O.)、17:30~20:30(L.O.)[要予約]
  • 休/日曜不定休
  • 席/67席
  • カード/可
  • http://www.zeniya.ne.jp
【1人あたりの予算】
昼5,400円~、夜10,800円~(室料・サービス料含まず)
※掲載されている情報は、時間の経過により実際と異なる場合があります。(更新日:2014年9月24日)

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