金沢はおいしい 第18回 エバンス/観光地・石川県金沢市を中心に北陸のおすすめを紹介

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金沢はおいしい

山と川が近く、犀川と浅野川というふたつの美しい川が市中を流れる金沢は、食材と風土にめぐまれ、
食べる物がことのほかおいしい街です。これぞという味・店を紹介していきます。

第18回|エバンス

撮影:岡村喜知郎、黒川博司
エバンス
伝統と確信。若きシェフを迎えて、一段と魅力的に──。

創業から28年を数える金沢のイタリア料理店の草分け的な存在。イタリア料理がこれほどまでに浸透し、定着する以前より、金沢で本物を追究し提供し続けてきた名店である。店は現地へと移転した際、外観こそ随分と趣を変えてしまったが、「もとからそこに在った、というものにしたかったんです」というオーナー中澤一夫さんの言葉どおり、周囲の風景には不思議と馴染み、親しげな雰囲気さえ醸しだしている。
近年は娘婿の小関シェフが厨房に入り、同店の歴史に新たな風を呼び込んでいる。氏は東京の『カーザ ヴィニタリア』等の他、イタリア・ピエモンテでの修業経験も有する注目株。「金沢は食材が豊富で、市場へ仕入れに行くのも楽しい。やりがいがありますね」と目を輝かせる。トラディショナルなイタリア料理が好き──と語り、近江町で仕入れる新鮮な食材を主体に、軽やかな感性で多彩な料理を手掛ける。従来の味も守りつつ、普段使いのできる身近なイタリア料理を届けたいと意気込む、新生『エバンス』。新しい感動に出合えるはずだ。

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イタリア料理 エバンス

  • 石川県金沢市尾張町2-6-1
  • TEL 076-232-1665
  • 営/11:30~14:30(L.O.14:00)、18:00~22:00(L.O.21:00)
  • 休/木曜、12/31~1/3
  • 席/30席
  • P/なし
  • http://www.evans1986.com/
【1人あたりの予算】
昼1,500円~
夜5,000円~(コース3,200円~、単品900円~)
※掲載されている情報は、時間の経過により実際と異なる場合があります。(更新日:2014年12月17日)

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