金沢はおいしい 第19回 貴船/観光地・石川県金沢市を中心に北陸のおすすめを紹介

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金沢はおいしい

山と川が近く、犀川と浅野川というふたつの美しい川が市中を流れる金沢は、食材と風土にめぐまれ、
食べる物がことのほかおいしい街です。これぞという味・店を紹介していきます。

第19回|御料理 貴船

撮影:福島健一、水野直樹、今寺 学
御料理 貴船
驚きと感動を追及する店主の感性が一品一品に冴えわたる。

 花街の奥手に佇む、言わずと知れた人気店である。店主、中川清一さんは、豊かな当地の恵みを、独自の感性で目にも鮮やかな逸品に仕上げる。その名は地元から県外へと広がり、遠方から求めて定期的に足を運ぶ客も少なくない。
 中川さんは常に「驚き」を追求する。旬の鮮魚のおいしさ、冬の香箱蟹、個性豊かな加賀野菜。それらの魅力をよく知っている地元の人々をいかに驚かせ、楽しんでもらうのかに心を砕く。時には素材を大胆にアレンジする手法に洋の要素を取り入れることも。五感を刺激する料理はかけがえのないひとときを紡ぎ、季節ごとの楽しみを想像させる。「これが『貴船』の料理だと言ってもらえるような、唯一無二の料理を作りたい」――そんな中川さんの好奇心が食材の新たな魅力を引き出している。

  • 貴船
  • 貴船

御料理 貴船

  • 石川県金沢市彦三1-9-69
  • TEL 076-220-6131
  • 営/11:30~13:30(L.O.)、17:00~20:30(L.O.) ※日曜のみ7:00~9:00[要予約、昼・夜各4組限定]
  • 休/水曜
  • 部屋数/テーブル8席、座敷2室 ※完全個室
  • カード/可
  • P/要問い合せ
【1人あたりの予算】
昼3,000円~(税別)、夜6,000円~(税・サ別)、朝1,500円(税別)
※掲載されている情報は、時間の経過により実際と異なる場合があります。(更新日:2015年1月14日)

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