金沢はおいしい 第24回 宝生寿し/観光地・石川県金沢市を中心に北陸のおすすめを紹介

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金沢はおいしい

山と川が近く、犀川と浅野川というふたつの美しい川が市中を流れる金沢は、食材と風土にめぐまれ、
食べる物がことのほかおいしい街です。これぞという味・店を紹介していきます。

第24回|宝生寿し

撮影:岡村喜知郎
宝生寿し
本物の旬の美味を届けるため、日に三度の仕入れを欠かさず。

 北前船の廻船問屋をそのまま活かし、港町の風情を色濃く残す大野の町にとけ込む趣深い佇まい。金沢では知らぬ者のない人気店、その一番の魅力は、とびきり新鮮なネタにあるといっていい。
 これを支えているのが、一日三度の仕入れ。早朝には地元の定置網で捕れた魚を、昼前には近江町市場から魚介や珍味を、そして夕刻には底引き網で揚がった魚を、いずれもその日のとっておきを。ここでしか味わえないネタも少なくなく、通し営業ながら、新鮮な地物をいつでもいただける。
 寿司のみならず、酒がすすむ漁師町ならではの一品料理や、冬の豪快な鍋も知られ、四季折々に訪れる楽しみがある。

  • 宝生寿し
  • 宝生寿し

宝生寿し

  • 石川県金沢市大野町4-72
  • TEL 076-267-0323
  • 営/11:00~22:00
  • 休/水曜(祝日の場合は営業、木曜休み)
  • 席/カウンター21席、小上り(掘り炬燵)18席、座敷6室66席
  • P/30台
  • カード/可
  • http://www.housyouzushi.co.jp
【1人あたりの予算】
昼1,620円~
夜6,000円程度
※掲載されている情報は、時間の経過により実際と異なる場合があります。(更新日:2015年4月8日)

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