金沢はおいしい 第28回 さゝ舟/観光地・石川県金沢市を中心に北陸のおすすめを紹介

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金沢はおいしい

山と川が近く、犀川と浅野川というふたつの美しい川が市中を流れる金沢は、食材と風土にめぐまれ、
食べる物がことのほかおいしい街です。これぞという味・店を紹介していきます。

第28回|日本料理 さゝ舟

撮影:藤間信行
日本料理 さゝ舟
優雅な世界に心をひたす。行きつけにしたくなる小さな名店。

 城下町らしい風情が色濃く漂う長町に、ごく控えめに看板を掲げる『さゝ舟』。わずか4室だけの小さな料理店である。品書きはいっさい無く、昼夜ともに会席コースのみ。主人の本城直幸さんが、客の好みや要望に出来る限り応えながら、その日その日の献立を考える。1986年の開店当初からの変わらぬスタイルである。
 関西の名だたる店で修業を積んだ本城さんの料理は実に丹念で、四季を映しだす美しい前菜や、フレンチの要素をとけこませた斬新な一皿に、技とひらめきが横溢している。「サービスをしないことがサービスだと考えています」というとおり、『さゝ舟』で過ごすひとときは、まさにゲストだけの特別な時間となるであろう。

  • さゝ舟
  • さゝ舟

日本料理 さゝ舟

  • 石川県金沢市長町3-8-36
  • TEL 076-263-0903
  • 営/11:30~14:00、17:00~21:00(入店は19:30まで)※要予約 
  • 休/日曜
  • 席/個室4室
  • カード/VISAのみ
  • http://www.sasafune.net/
【1人あたりの予算】
昼3,000円~、夜5,000円~
※掲載されている情報は、時間の経過により実際と異なる場合があります。(更新日:2015年6月10日)

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