金沢はおいしい 第38回 神楽/観光地・石川県金沢市を中心に北陸のおすすめを紹介

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金沢はおいしい

山と川が近く、犀川と浅野川というふたつの美しい川が市中を流れる金沢は、食材と風土にめぐまれ、
食べる物がことのほかおいしい街です。これぞという味・店を紹介していきます。

第38回|中華そば 神楽

撮影:福島健一
中華そば 神楽
妥協を許さぬ仕事が生み出した珠玉の一杯。

 全国的にもその名を知られる名店『神楽』。店主・宮本人司さんの情熱と、飽くなき探究心から生まれた逸品を供する一軒である。
 「スープと麺と具材の一体感と、食事としての満足感を追求した」という「神楽そば」(1,080円※税込)は、同店ならではの魅力を凝縮したラーメン。化学調味料を使わない自然のスープ、こだわりの国産小麦麺、丹精した具材。どれも手抜きのない3つの要素が見事に調和した一杯は、ラーメンの枠を超えた一品と呼びたくなるほどだ。
 素材の選択から配合、下処理、調理に至る随所に、細かな計算と妥協のない姿勢が窺える仕事は「体に負担なく、食後も穏やかに過ごせるものを」との思いゆえ。化学調味料などに頼らず、手間と時間を惜しみなくかけた一杯は、まさに磨き上げられた味だ。スープを飲み干せば、ひたひたと感動が迫りくる、そんなラーメンである。皮から手作りする「無添加餃子」(6個300円※税込)も必食。

  • 神楽
  • 神楽

中華そば 神楽

  • 石川県金沢市寺町1-20-10
  • TEL 076-280-5010
  • 営/11:30~14:30(L.O.)、18:00~20:00(L.O.) ※週末の夜は売り切れの場合もあり。事前に確認を。
  • 休/月曜
  • 席数/22席
  • カード/不可
  • P/10台
【1人あたりの予算】
900円~1,100円
※掲載されている情報は、時間の経過により実際と異なる場合があります。(更新日:2015年10月28日)

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