金沢はおいしい 第41回 六花/観光地・石川県金沢市を中心に北陸のおすすめを紹介

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金沢はおいしい

山と川が近く、犀川と浅野川というふたつの美しい川が市中を流れる金沢は、食材と風土にめぐまれ、
食べる物がことのほかおいしい街です。これぞという味・店を紹介していきます。

第41回|町家懐石 六花(ろっか)

撮影:岡村喜知郎
町家懐石 六花(ろっか)
持ち味を素直に活かし、素材の記憶が残る品々を。

 見た目の美しさもさることながら、一つひとつの素材の、雑味のない力強い風味が印象的な宮田和則さんの料理。信条は「食材ありき」。足すも引くも、すべての仕事は素材本来のおいしさを引き出すため。一品に用いる食材の数も抑え、個々の味わいを実感できる料理を供する。
 新たな季節を迎えるたびに、宮田さんの料理に磨きがかかる。京都で研鑽した氏が未知の町、金沢で店を構えて4年。当地の食材をより深く知る程に、同じ料理も進化を遂げる。弛まぬ探究心に、何度でも足を運びたくなるのだ。昼夜ともにコースのみ。歴史ある町家の趣とともに楽しみたい。

  • 町家懐石 六花
  • 町家懐石 六花
  • 町家懐石 六花

町家懐石 六花

  • 石川県金沢市六枚町2-7
  • TEL 076-221-6166
  • 営/11:30~15:00、17:30~22:00 ※昼営業は月・火・金・土・日曜のみ。
  • 休/水曜、月1回火曜(不定)
  • 席数/20席
  • カード/可
  • P/5台
【1人あたりの予算】
昼4,000円~
夜8,500円~
※料理は全てコースで提供。
※掲載されている情報は、時間の経過により実際と異なる場合があります。(更新日:2015年12月9日)

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