金沢はおいしい 第51回 季節料理 つばき/観光地・石川県金沢市を中心に北陸のおすすめを紹介

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金沢はおいしい

山と川が近く、犀川と浅野川というふたつの美しい川が市中を流れる金沢は、食材と風土にめぐまれ、
食べる物がことのほかおいしい街です。これぞという味・店を紹介していきます。

第51回|季節料理 つばき

撮影:藤間信行、福島健一
季節料理 つばき
金沢の大地が生み出す旬の恵みをコースでいただく。

 湯涌温泉へと向かう途中の切り立った崖に一軒の古民家が建つ。滋味溢れる山河の食材をふんだんに味わえる『つばき』である。同店はこの地で暮らしてきた小村昭義さん親子が営む料理店だ。
 季節の天然食材にこだわり、地の利を生かして、店主自ら収穫する山の幸が魅力だ。今の時期は山菜。これからは鮎や岩がきに自然薯が堪能できる。冬には猪や熊などの滋味に出合えることも。「その時期にしか口にできないものを味わってほしい」と小村さんらが供する季節料理。訪ねるたびに四季の移ろいを楽しむことができるとあって、定期的に訪れる客で賑わいを見せる。

  • 季節料理 つばき
  • 季節料理 つばき

季節料理 つばき

  • 石川県金沢市上中町巳1-2
  • TEL 076-229-0010
  • 営/11:30~21:30(L.O.19:30)※14:00~18:00カフェタイム
  • 休/火曜
  • 席数/テーブル30席、座敷10席 ※一部喫煙可
  • カード/不可
  • P/20台
【1人あたりの予算】
昼1,500円~
夜4,500円~
※掲載されている情報は、時間の経過により実際と異なる場合があります。(更新日:2016年5月11日)

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2016年12月01日更新
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