七尾出身で世界的に活躍するパティシエ辻口博啓氏。その新しいショップが、2014年夏、百番街『あんと』内に誕生。小松市で獲れた大麦を使ったバウムや、地元を代表する金箔をあしらったシュークリームなどが新登場した。氏の経験や技術を存分に生かした上質な味わいに、加賀伝統の雅やかさがプラスされた、新しい金沢文化ともいえる仕上がりだ。人気の「YUKIZURI」もラインナップ。オープンに合わせて開発された新バージョンもあり。手みやげ選びには、はずせないショップとなった。