金沢日和 | スポット情報

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のどぐろ塩Soba 麺屋 大河

『麺屋 大河』

鮮魚の旨味をスープに込めた新しいラーメンを打ち出した『麺屋 大河』の新店。

のどぐろの旨味を巧みに抽出し、塩で加減・調整した入魂のスープがようやく出来上がり、登場した『麺屋大河』の新店。鰹や煮干しなど従来の魚介スープではなく、鮮魚それ自体の旨味が味わえるスープを長年探究していたところ、のどぐろの豊かな脂味に着目。そのエッセンスを取りこんだ新しいスープが完成し、「のどぐろ塩Soba」の名称で新店のオープンとなった。よそではなかなか出来ないこのラーメンを密かに味わってほしいという雰囲気作りのため、あえて路地裏に隠れ家のように店を構えたのも一興だ。

Information

■のどぐろ塩そば800円、はまぐりとのどぐろのつけ麺850円、チャーシュー麺950円など。

住所
石川県金沢市本町2-9-1
問い合わせ先
076-224-1273
詳細データ
営/11:30~14:00、18:00~23:00
休/日曜
P/なし
席/16席
※掲載されている情報は、'19年02月13日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。


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