金沢日和 | スポット情報

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加賀料理 ばん亭(バンテイ)

『ばん亭』

ジューシーで濃密な味わいを持つ天然鴨ならではの旨味に舌鼓。

旬の恵みを使った季節料理が評判の『ばん亭』。同店には「坂網猟」が過ぎると、鴨料理を求めて金沢や県外から多くの客が訪れる。「坂網猟」は江戸時代から伝わる伝統的な鴨の生け捕り方法だ。網によって無傷で捕らえられた鴨はストレスが少なく、良い肉質のまま保全できる。養殖とは明らかに異なる旨みは驚くばかりだ。とても貴重な食材ながら、同店では手頃な価格で提供しており、単品も揃うので気軽に体験してみて。

Information

鴨づくしコース5,250円、鴨の治部煮3,675円~、鴨の治部椀1,260円、鴨のみぞれ和え630円、鴨の桑焼き1,050円、大聖寺点心ランチ(お造り、小鉢、口取り、治部煮)1,785円

住所
石川県加賀市大聖寺東町4-11
問い合わせ先
0761-73-0141
詳細データ
営/11:30~14:00、17:00~22:00
休/水曜
席/100席
P/45台
アクセス
JR大聖寺駅より徒歩約3分
加賀インターより車で約7分
※掲載されている情報は、'14年01月21日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。


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