金沢日和 | スポット情報

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  • ラーメン専門店 雷文(らいもん)

ラーメン専門店 雷文(らいもん)

『雷文(らいもん)』

食材の旨味で作る無化調スープに、チャーシューの脂と肉汁が溶け込む。

化学調味料を一切使わない、いわゆる"無化調"のラーメン作りに徹する『雷文』。
品書きには、じゅんさい入りのラーメンや、直径10cmはある特製チャーシューを贅沢にも丼の底に敷き、上にものせた「サンドチャーシュー」など、主人のアイデアが光るメニューばかりが揃う。とりわけお薦めは「しょうゆラーメン」。豚骨、鶏ガラ、たっぷりの野菜を煮込み、仕上げに魚系の素材を加えたスープは、実に丸みを帯びた味わいである。さらに、舌の上でさっと溶けてなくなる豚バラのチャーシューも絶品。スープを最後の一滴まで飲み干した後も胃にもたれない、体に優しい一杯といえよう。

Information

しょうゆラーメン580円、すっぴん500円、じゅんさいラーメン800円、サンドチャーシュー900円、チャーシューラーメン800円

住所
富山市赤田56-2
問い合わせ先
076-492-4505
詳細データ
営/11:30~14:00、17:00~22:00 休/月曜、火曜 10席 P/5台
※掲載されている情報は、'04年09月20日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。


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