金沢日和 | スポット情報

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らーめん 丸木屋(マルキヤ)

『丸木屋』

旨味、甘み、柔らかさと三拍子揃ったチャーシューが絶品の無添加ラーメン。

天然素材にこだわった無添加ラーメンが味わえる、福井では希少なこの店の自慢の一杯と言えば「バラ肉チャーシュー麺」。
チャーシューは肉の余分な脂を除くため、ボイルした後にタレに漬け込み、焼き上げ、さらに煮込む。そうすることで肉本来の味が引き立ち、噛むごとに旨味が増すのだ。また、ゲンコツ、鶏ガラを10時間かけて乳化させたスープに昆布や宗田節を加え、臭み消しにローリエを使用する豚骨醤油スープは、濃厚かつまろやかな味わいだが、後味はさらりと軽い。さらにメンマに至っては、仕込みに一週間を要す乾燥物を使用。正直に作ることで素材がもたらしてくれる自然な旨味と甘みがギュッと詰め込まれた一杯なのである。

Information

・バラ肉チャーシュー麺870円
・坦々麺730円
・特製丸木屋らーめん680円
・らーめん550円
・ミックスチャーシュー麺820円
・竹の子らーめん850円
・煮玉子100円
・水餃子290円

住所
福井県鯖江市北野町2-723
問い合わせ先
0778-52-6398
詳細データ
営/11:00~15:00、17:00~24:00(土日祝11:00~24:00)
休/火曜(祝日の場合は営業)
席/30席
P/9台
※掲載されている情報は、'07年02月19日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。


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