金沢日和 | スポット情報

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  • 手打そば 更科藤井(サラシナフジイ)

手打そば 更科藤井(サラシナフジイ)

『更科藤井』

蕎麦とともに充実させた一品料理の質の高さも魅力。

長野、そして東京の名店で磨きあげた確かな腕で打つ蕎麦と、店主・藤井誠さんの食への探求心から生まれる旬の逸品を蕎麦屋ならではの気軽さで楽しませてくれるとあって全国から食通が訪れる。蕎麦の実は茨城と群馬の信頼のおける農家から直接仕入れている。つゆには12 種類の削り節を使用。本鰹節、鯖節、小魚系を複数種ずつを使い分け、季節で細やかに調整。蕎麦を手繰れば、繊細なつゆと澄みきった味わいの蕎麦との一体感に心を掴まれる。4,000 円からのおまかせコースでは、旬を捉えた彩り豊かな料理の数々が地元作家の作品を中心とした器の楽しみとともに繰り出される。

住所
石川県金沢市柿木畠3-3
問い合わせ先
076-265-6870
詳細データ
営/11:30~14:00(L.O.)、17:30~21:00(L.O.)
※日・祝は11:30~19:30(L.O.)
※売切れ次第、終了
休/月曜(祝日の場合は翌日)
席数/15席
P/なし
カード/不可
※掲載されている情報は、'16年11月04日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。


最近オープンしたお店

2018年5月12日(土)オープン

Couche

[北安江/パン]

ベーシックと新しさを融合。研究熱心な店主のパン作り。

2018年5月10日(木)グランドオープン

mercato

[朝霧台/レストラン]

ログハウスならではの木の温もりが感じられるレストラン。

2018年5月5日(土)オープン

センティア 金沢大河端店

[大河端/スクール]

初心者・初級者も楽しみながら上達するテニススクールが開講。

2018年5月1日(火)オープン

らーめんRE

[津幡/ラーメン]

豚骨と鶏白湯のダブルスープが評判のラーメン店が、2018年5月にオープン。

2018年4月28日(土)オープン

買取専門店 なんぼや

[香林坊/買取]

ブランド品や時計、貴金属や宝石などの買取専門店が誕生。

2018年4月28日(土)オープン

ソフトバンク 入江・ ワイモバイル 入江

[入江/携帯電話]

スタイリッシュなSBとワイモバのハイブリット店。

2018年4月26日(木)移転オープン

箔座長町

[東山/金箔雑貨]

箔が暮らしにもたらす価値をプレゼンテーションするショップ。

2018年4月26日(木)オープン

宮燕

[八日市/中国料理]

リーズナブルに楽しめる身体に優しい無化調広東料理。

2018年4月24日(火)オープン

Melon de melon 金沢三ツ屋店

[三ツ屋町/パン]

話題の焼き立てメロンパンの店が金沢市三ツ屋町に誕生。

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