金沢日和 | スポット情報

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  • 手打そば 更科藤井(サラシナフジイ)

手打そば 更科藤井(サラシナフジイ)

『更科藤井』

蕎麦とともに充実させた一品料理の質の高さも魅力。

長野、そして東京の名店で磨きあげた確かな腕で打つ蕎麦と、店主・藤井誠さんの食への探求心から生まれる旬の逸品を蕎麦屋ならではの気軽さで楽しませてくれるとあって全国から食通が訪れる。蕎麦の実は茨城と群馬の信頼のおける農家から直接仕入れている。つゆには12 種類の削り節を使用。本鰹節、鯖節、小魚系を複数種ずつを使い分け、季節で細やかに調整。蕎麦を手繰れば、繊細なつゆと澄みきった味わいの蕎麦との一体感に心を掴まれる。4,000 円からのおまかせコースでは、旬を捉えた彩り豊かな料理の数々が地元作家の作品を中心とした器の楽しみとともに繰り出される。

住所
石川県金沢市柿木畠3-3
問い合わせ先
076-265-6870
詳細データ
営/11:30~14:00(L.O.)、17:30~21:00(L.O.)
※日・祝は11:30~19:30(L.O.)
※売切れ次第、終了
休/月曜(祝日の場合は翌日)
席数/15席
P/なし
カード/不可
※掲載されている情報は、'16年11月04日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。


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