季節料理 つばき のスポット情報/観光地・石川県金沢市を中心に北陸のおすすめを紹介

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新店情報

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『つばき』
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季節料理
つばき
湯湧周辺の山々のジビエに山菜、冬の天然素材を惜しみなく堪能。
春は山菜、夏は川魚、秋はきのこ、冬はジビエ。山を知り尽くし、狩猟免許を持つ店主・小村さんが四季折々の山の幸をふんだんに使った季節料理を提供してくれる。狩猟解禁となる11月中旬以降は、小村さんが仕留めたジビエが主役。迅速に下処理した野生肉は臭みもなく、実に個性豊かな味わい。1日1組限定で、鍋を中心に刺身、煮物など、その時々の肉の状況に合わせた多彩なジビエアレンジをコースで楽しめる。

Information

いのしし鍋コース5,000円、猪のしゃぶしゃぶコース5,000円、鴨鍋5,000円、雉鍋5,000円、山鳥鍋6,000円、熊鍋6,000円
※価格は1人前。ディナーは前日までに要予約。

住所
金沢市上中町巳1-2
問い合わせ先
076-229-0010
詳細データ
営/11:30~21:30 ※カフェタイム14:00~18:00
休/火曜
席/30席
P/20台
※掲載されている情報は、'14年01月21日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。


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