金沢日和 | スポット情報

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割烹(ヒノキ)

『檜』

お忍びで訪れる有名人も数知れず。
山合いの隠れ家的割烹。

山奥に向かって住宅街をどんどん進み、本当にこんなところに割烹があるのかと思ったころに『檜』を発見。築100年はゆうに超えているであろう立派な建物は、富山八尾から、元庄屋の旧家を丸ごと移築したという。
立派な門をくぐって前庭を進み、扉を開けるとカウンターが3席。大きな厨房に立つお父さんは、坊主頭で口調が荒い。一見怖そうだが、ふとしたときに優しさを見せる私の大好きなタイプの料理人だ。
まずは、お酒を頼むと、出されたのは500・瓶。ラベルには「割烹 檜」と書かれている。実はこれ、お父さんの実家である秋田県「阿桜酒造」のものなのだ。そうそう、この店にはメニューというものが一切ない。この日は、自ら摘んできた山菜やきのこ、カニやホタルイカといった旬のものが次々と出されて一万円。食材の良さとボリューム、いずれから見ても、コストパフォーマンス抜群だった。取材や宣伝は大嫌いというところを、今回無理に紹介させてもらい感謝。大切な人にしか教えたくない一軒だ。

住所
金沢市山科町ヌ74-3
問い合わせ先
076-241-3165
詳細データ
営/18:00~ 休/なし 席数/3席・2室 P/あり
※掲載されている情報は、'04年09月20日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。


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