自慢の手打ちそばは、北海道産、会津産、信州産のそば粉をブレンドした自家製粉を使用。水は地元白山の霊水を用いている。喉越しと食感を存分に味わえるのは「せいろ」。「十割せいろ」はそばの香りと甘みがしっかりした逸品だ。