鮨 八や(ハチヤ) のスポット情報/観光地・石川県金沢市を中心に北陸のおすすめを紹介

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新店情報

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八や(ハチヤ)
確かな技と鮮度抜群のネタで人気を集める店。
2005年6月に『太平寿し』で修行した八谷さんがオープンさせた店。路地沿いにあり、開店以来、隠れ家的な存在として人気だ。店内はこじんまりとしながらも、すっきりとした清潔感があり、凛とした空気が流れる。
県内の市場で厳選した素材は、乾燥を防ぐためネタケースを使用せずに木箱に入れて冷蔵庫で保存、にぎりはネタに応じて、煮切り醤油か塩で味付けして提供。どちらも客の好みや、ネタの味の濃い薄いで2種類を使い分けている。
有名店で10年修行して身につけた知識や技術に加え、おいしさに対しての飽くなき向上心、寿司職人としての真摯な姿勢が、多くの支持を集める理由なのかもしれない。
住所
金沢市示野中町1-71-7
問い合わせ先
076-233-3288
詳細データ
営/17:00~22:00 
休/月曜、第1・3日曜 
席/カウンター9席、座敷2室 
P/4台
予算/10,000円~
※掲載されている情報は、'14年04月11日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。


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