金沢日和 | スポット情報

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らーめん ひさちゃん(ヒサチャン)

骨の髄までとことんエキスを抽出。栄養が凝縮された、直球勝負の一杯。

深いコクのある豚骨ラーメンをひたすら追求し続ける店主、中田さん。自慢は、毎日継ぎ足しながら、24時間、骨が砕けるほど煮込んだ豚骨100%のスープ。濃厚そのものだが、特有の臭みや雑味が全くないのは、丁寧な下仕事がなされている証拠だ。また、出来上がったスープはさらに深みを出すために2日間熟成させるという、手間のかかりよう。
栄養が凝縮された、この絶品スープに、地元醤油をブレンドして作るタレを合わせた「ひさちゃんくろ」は必食の一杯。コシのある細麺が、まったりとしたスープによく馴染み、途中で自家製のゴマラー油を加えると、きりりと味が引き締まり、さらに生ニンニクを搾るとまた旨い。

Information

・ひさちゃんくろ740円
・煮玉子105円
・和風白680円
・らーめんくろ630円
・らーめん白630円
・ひさちゃん白740円
・和風くろ680円
・もやしくろ790円
・もやし白790円
・みそ790円

住所
富山県高岡市広小路3-1
問い合わせ先
0766-29-0880
詳細データ
営/11:30~14:00、18:00~23:00(火18:00~23:00)※スープが無くなり次第閉店
休/月曜(祝日の場合は翌日)
席/15席
P/なし
※掲載されている情報は、'07年02月19日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。


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