金沢日和 | スポット情報

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  • らぁめん 一味吾喰(ヒトミゴクウ)

らぁめん 一味吾喰(ヒトミゴクウ)

熟成味噌のコク深く、まろやかな風味に、焦がし油が香ばしさを加える秀逸な一杯。

「他では味わえない、ナンバーワンではなくオンリーワンのラーメン」を目指し、日々研究を重ねる新進気鋭の一軒。
豚骨、味噌、塩、醤油とすべての味が揃うが、中でも注目したいのは熟成味噌を使用した「赤味噌らぁめん」。吟味した数種類の赤味噌に野菜、果物、鰹、昆布などで取った魚介ダシをブレンド。その後、一週間じっくりと寝かした特製の熟成味噌は、香りと旨味が極限まで引き出された逸品だ。麺はコシの強い特注麺、具にはたっぷりの炒め野菜とメンマ、チャーシュー、そして仕上げの焦がし油。さらに、トッピングの骨付き炙りチャーシューが加わると、これまでの味噌ラーメンの概念を覆すような一杯が完成するのである。

Information

・赤味噌らぁめん 730円+骨付き炙りチャーシュー300円
・とんこつ醤油らぁめん650円
・白味噌らぁめん730円
・とん塩らぁめん700円
・ネギ塩海老餃子480円
・吾喰の唐揚560円
・焼き味噌500円
平日ランチタイムライス無料(11:00~14:30)

住所
富山県砺波市太郎丸3-98-1 1F
問い合わせ先
0763-33-0778
詳細データ
営/11:00~23:00(L.O.)
休/なし
席/40席
P/共同20台
※掲載されている情報は、'07年02月19日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。


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