金沢日和 | スポット情報

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麺熊(メンクマ)

コクが満点のスープが後を引く、渾身の一杯。

店主の東海さんのラーメンにかける情熱は並ではない。ことにラーメンの柱となるスープは、17時間もかけて完成させるという手間のかけよう。アルカリイオン水で豚骨、鶏ガラ、モミジ、野菜、果物、粗挽背脂などを煮込んだ後、漉して寝かせて魚ダシで仕上げる。醤油や紹興酒、蜂蜜などで作るほほ肉のチャーシューの煮汁もスープの一部に用いられ、ふくよかな味わいに。手もみの特注玉子麺と味わえば、まろやかさの後に魚介の風味が追いかけて、舌の上に心地良い余韻を残す。

Information

麺熊550円、チャー辛麺580円、そぼろ麺580円、麺熊スペシャル720円、味付け玉子100円、明太子200円、チャーハン+ミニカレーラーメン500円

住所
富山県富山市豊田町1-16-22
問い合わせ先
076-442-7170
詳細データ
営/11:30~14:30、17:30~22:00
休/なし
席/28席
P/共同200台
※掲載されている情報は、'07年01月10日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。


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