金沢日和 | スポット情報

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越後秘蔵麺 無尽蔵 渕町家(ムジンゾウフチマチヤ)

柿渋を練り込んだ、唯一無二の麺が独特の味を醸す、新潟発のラーメン。

「安心、安全で健康的なラーメンを」という考えのもと、試行錯誤を重ねて作り上げられたラーメンの最大の特徴は、柿渋のポリフェノールを練り込んだ麺にある。この柿ポリフェノールが小麦粉のグルテンを固めて、今までにないツルツル、シコシコの食感を生み出しているのだという。
具だくさんの「野菜味噌らーめん」には、鶏ガラベースのスープに、甘みのある北海道産の味噌と、3年間熟成させた八丁味噌をブレンド。バターの香ばしさを添えた味噌スープに、野菜からの旨味もとけ込んで上品な味わいだ。秘伝の麺がスープをまとうと、さらにもっちり感がアップして、ほかにはない味わいを醸し出す。

Information

・野菜味噌らーめん787円
・鶏ガラ醤油らーめん660円
・豚骨醤油らーめん660円
・豚骨塩らーめん660円
・鶏がら塩らーめん660円
・鶏がら岩のりらーめん(醤油・塩)798円
・野菜辛味噌らーめん840円
・野菜塩ラーメン747円

住所
福井市渕町1-4214
問い合わせ先
0776-35-9551
詳細データ
営/11:00~22:30(L.O.)
休/なし
席/50席
P/共同Pあり
※掲載されている情報は、'07年02月19日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。


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