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客野製麺所(キャクノセイメンジョ)

『客野製麺所』

有名店で修業した店主が素材にこだわり、理想を実現させた店。

横浜の『くじら軒』や北海道の『富良野とみ川』で修業した店主が営む実力店。北海道産の小麦粉を100%使用した少加水の自家製麺を使用する。独特の香りと食感を生かすため、固めに茹でるのが同店の特徴だ。スープは鶏ガラに加え、九十九里産の煮干し、鰹節、スルメ、昆布をふんだんに使用。あっさりとした中に魚介の風味が生きている。注文が入るごとにダシを小鍋で温め風味を保つなど、手間暇を惜しまず味を追求する姿勢には脱帽。豚肉の唐揚げを乗せた「パーコー麺」の人気も高い。

Information

この店の魅力を語る一杯/らーめん680円
その他/香油ねぎラーメン800円、坦々麺780円、中華そば680円、パーコー丼600円、おかんの手作り餃子350円、など

住所
石川県金沢市西都1-69
問い合わせ先
076-267-5011
詳細データ
営/11:00~14:30、18:00~21:00 ※金・土21:30まで
休/木曜、第3水曜 
席/20席 
P/15台
※掲載されている情報は、'14年01月29日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。


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