金沢日和 | スポット情報

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  • らーめん世界 西泉店(ラーメンセカイニシイズミテン)

らーめん世界 西泉店(ラーメンセカイニシイズミテン)

『らーめん世界 西泉店』

豚骨、魚系ダシ、醤油のスープ。その組み合わせこそ旨さの秘訣。

「少なくとも30回はスープの味を変え、ようやく現在の味にたどり着きました」と主人は語る。白濁色に近い茶色のスープは、マイルドなだけでなく醤油独特のパンチが感じられる。それもそのはず、豚骨、頭、背脂、腹脂、アバラ肉、鶏ガラ、モミジ、アゴ、鰹節、昆布、香味野菜などの素材から出た旨味たっぷりのスープが、骨や魚の凝縮エキスが入る醤油ダレとマッチしているからだ。のびにくいようにと切り口を工夫した中太麺が、スープに絡み合い一体感をなす。さらに煮込んで蒸し上げられたバラ肉のチャーシューも、小ぶりながらも脂がじんわりとにじみ出し、その香ばしさがこたえられない。

Information

らーめん 640円(玉子は+100円)

住所
石川県金沢市西泉2-115
問い合わせ先
076-244-8677
詳細データ
営/11:00~翌3:00 
休/なし 
P/25台
※掲載されている情報は、'13年09月03日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。


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