金沢日和 | スポット情報

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  • 匠庵(しょうあん)(ショウアン)

匠庵(しょうあん)(ショウアン)

『匠庵(しょうあん)』

あっさりなのに十分にコクがある透き通った鶏ガラスープが秀逸。

必ず一日一杯は自分の作るラーメンを食べるという主人の河合さん。味のチェックのためでもあり、ラーメンへの愛情の表れでもある。食してみればなるほど、毎日食べても飽きのこない味わいだ。
特徴は、一点の濁りもない琥珀色のスープ。鶏ガラと野菜を加えただけとは思えぬ旨味が存分に感じられる。その秘訣は、熊本の地鶏とブロイラー鶏の性質を熟知し、巧く使いこなしているからだ。しかも、スープの仕込みは昼と夜の一日二回。さらに、苦味を出してしまうかん水が含まれていない麺を用い、茹で湯もこまめに換えるなど、調理においても細かな配慮を怠らない。万人に支持され続けるのも納得できる。

Information

・チャーシューメン650円
・ザル中華550円
・ラーメン大600円
・ラーメン並500円
・チャーシューメン大750円
・しなちくラーメン大700円
・しなちくラーメン並600円
・ザル中華大650円
・やきそば大650円
・スープぎょうざ500円

住所
富山市桜町2-6-20
問い合わせ先
076-442-3023
詳細データ
営/11:40~13:00、17:00~翌1:00
休/日曜、祝日
席/20席
P/1台
※掲載されている情報は、'07年02月19日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。


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