金沢日和 | スポット情報

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拉麺天むす 千年寿(ちとせほ)(チトセホ)

『千年寿(ちとせほ)』

天然素材の旨味だけで仕立てる、店主入魂の贅沢ラーメンが舌を魅了。

「さっぱりとした後口で、また食べたいと思わせるラーメンを作りたかった」と言う、主人の澤川さんがまったくの独学できわめた味を堪能できる。
魅力は、甘みと香りが舌の上に広がるスープ。大量の昆布と玉ネギ、ヒネ鶏の骨と丸鶏、豚骨、魚粉、椎茸、スルメ、牛すじ、香味野菜を12時間煮込み、寝かせること4日。ようやくスープが完成するという。さらに天然塩などを加えて煮詰めたタレが味付けに加えられる。
これだけの素材を惜しみなく投入するのは、天然の旨味だけで味を補うため。さらに、スープの豊かな風味をきわだたせる具や麺もともに秀逸で、すべてにおいて一切手抜きのない味なのである。

Information

・塩ラーメン800円
・味噌ラーメン 1,050円
・ラーメン650円
・チャーシューメン950円
・メンマラーメン920円
・天むす(2ヶ)550円
・手造りギョーザ480円
・チャーハンラーメンセット1,000円
・ちとせほ定食1,650円

住所
高岡市太田1091-1
問い合わせ先
0766-44-6694
詳細データ
営/11:30~14:00、17:00~20:00(L.O.) 土日祝11:30~20:00(L.O.)
休/月曜(祝日の場合は翌日)
席/28席
P/15台
※掲載されている情報は、'07年02月19日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。


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