金沢日和 | スポット情報

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  • ラーメン専門店 旭屋(アサヒヤ)

ラーメン専門店 旭屋(アサヒヤ)

『旭屋』

特製ラードがスープの魅力を最大限に引き上げる。

近年大ブレークした旭川ラーメンを基本に、北陸の人が食べやすい味にアレンジしているという。
スープは4頭分もの豚骨と鶏ガラ、魚系ダシを一昼夜煮込んだものをベースに、濃口醤油ダレと塩で味付け。色を見て「しょっぱそう」と思う人も少なくないだろうが、食べてみると塩辛さは感じない。ラードを加えるため意外にマイルドなのだ。このラード、北海道から取り寄せた特製。寒冷地で育った豚の脂は甘味が強いのだという。旭川特有である水分少なめの麺が、スープの旨味を吸い込み、麺とスープの一体感を醸し出す。圧力釜で一気に柔らかくした豚バラのチャーシューも絶品で、口の中でトロリととろけてしまう。

Information

・チャーシューメン735円
・餃子315円
・旭屋ラーメン630円
・味噌辛口ラーメン735円
・塩ラーメン515円
・旨味噌ラーメン683円

住所
高岡市戸出伊勢領2365-21
問い合わせ先
0766-63-5315
詳細データ
営/11:30~22:00
休/水曜
席/38席 
P/20台
※掲載されている情報は、'07年02月19日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。


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