ラーメン工房 のスポット情報/観光地・石川県金沢市を中心に北陸のおすすめを紹介

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新店情報

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『ラーメン工房』
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ラーメン工房
豚骨、牛骨、魚介のエキスなど、あらゆる食材が凝縮された一杯。
"工房"という名に相応しく、どのメニューも主人の研究の成果を感じさせる力作揃い。中でも「チャンポン」は、3ヶ月間食べ歩き、苦労の末に完成させたという。
スープは丸骨100%。髄の旨味を十分に出し切った後、1、2日熟成させる。熟成スープとともに、牛骨、イカのわた、牡蠣肉エキスなどをミキサーにかけ、煮詰めたものがタレとして加わる。このスープをレンゲで一口。牛骨が入っているせいか牛乳のような味わいで、実に濃厚だが臭みはまったくない。炒められた野菜やイカなど、10種類の具の味がスープに融合し、コシのある玉子麺と絡めながら最後の一滴まで飲み干せてしまう。

Information

チャンポン800円、ピリ辛ラーメン700円ラーメン500円、九州ラーメン700円、サッポロ味噌ラーメン700円

住所
富山県射水市大門町小泉203-3
問い合わせ先
0766-52-6648
詳細データ
営/11:00~15:00、17:00~22:00(日祝11:00~15:00、17:00~21:00) 
休/火曜 
席数/30席 
P/16台
※掲載されている情報は、'04年09月20日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。


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