金沢日和 | スポット情報

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中華料理 福林軒 本店(フクリンケンホンテン)

『福林軒 本店』

半世紀以上もの間、守り継がれるダシの香り高き正統派ラーメン。

戦前、ホテルの料理長を務めていたという先々代の味を今に受け継ぐ一軒である。
基本である「柳麺」は、澄みきったスープから漂う醤油と魚ダシの香りが最高だ。豚のゲンコツと背骨を半々、そして九州産のイワシ干しを使用して弱火で6時間も煮込んで完成するという。味わえば、なんともやわらかい口当たりで、コクもある。味付けには、2種類をブレンドした地元産醤油を使用。その逸品スープに泳ぐのは、見た目も美しいストレート麺。もちろん自家製で、噛み切る時の食感がたまらない。
余計な飾りや味付けを一切施さない、シンプルな一杯だけに、店主、林さんの技の高さがひときわ光っている。

Information

・柳麺(ラーメン)500円
・生碼麺(もやしラーメン)600円
・清湯炸醤麺(中華風ひき肉みそラーメン)650円
・五目柳麺650円
・天津麺650円
・叉焼麺650円
・雲呑650円
・雲呑麺700円

住所
福井市中央1-12-12
問い合わせ先
0776-22-0791
詳細データ
営/11:30~15:00、16:30~19:30
休/火曜
席/24席
P/栄町Pなどを利用
※掲載されている情報は、'07年02月19日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。


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