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一口ギョウザ専門店 長宝亭(チョウホウテイ)

『長宝亭』

さらりとした舌触りが魅力のオリジナルな豚骨ラーメン。

開店以来、メインの一口餃子に隠れてはいるものの、この店の裏定番として根強い人気の「トンコツラーメン」。主人が試行錯誤を重ねて完成させた一杯である。チャーシュー、メンマ、ネギ、紅ショウガ、玉子、白ゴマといった色彩色豊かな具は九州風。だが、味わいはあくまでもさらりとした舌触りを追求したオリジナル。たっぷりの豚の丸骨と鶏ガラ、野菜でとったスープに、6種類の素材が凝縮された塩ダレが加わる。牛乳で味を整えることで、豚骨特有のくせや臭みを消し、まろやかでコク豊かに仕上がっている。熱が均等に伝わるよう茹でる滑らかな細ストレート麺は、スープとの絡みが抜群だ。

Information

トンコツラーメン700円(税別)、一口餃子500円(税別)、ラーメン(税別)、長崎ちゃんぽん(税別)、野菜ラーメン(税別)

住所
福井県福井市順化2-21-12
問い合わせ先
0776-28-0833
詳細データ
営/18:00~翌4:30(23:00以降は要TEL)
休/日曜
席/22席
P/なし
※掲載されている情報は、'12年07月31日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。


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