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金沢を満喫する21章

[第1章]金沢の寿司を満喫できる7店

店主 下谷愛治

鮨処 あいじあいじ

現状に満足せず、
常に新たな試みを。

誠実な仕事と柔軟な発想、気さくな雰囲気は、口の肥えた客も喜ばせ、評判を盤石なものにしてきた下谷さん。寿司店でのアルバイトを機に、寿司の面白さを知る。地元の有名店で修業を重ね、2005年独立。出仕事の依頼も増えるばかりで、遠くは沖縄まで出張し、寿司を握る。「お客様が喜んで下さることが第一。妥協せず、一回一回が勝負という気持ちです。期待を裏切らんようにせんなん」そのためにも安住したくないと、明るく飾らない人柄も愛される理由だ。

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石川県金沢市片町2-30-2 片町ペントハウス1階 Tel 076-234-3733 営/12:00~13:00、17:00~23:00 ※完全予約制 休/日曜(祝日の場合は翌日)、12/30~1/4 席/カウンター8席、テーブル4席 P/指定Pなし 料金/10,000円~

鮨処 あいじ
鮨処 あいじ
鮨処 あいじ
鮨処 あいじ
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金沢の寿司を満喫できる7店
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