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金沢を満喫する21章

[第1章]金沢の寿司を満喫できる7店

店主 鶴見和彦

乙女寿司おとめずし

雑念なく、自然体で
さらなる高みへ。

東京や大阪を始め、県外にも多くのファンを持つ同店。支持の理由は、寿司の味だけではない。完成度の高いものが、自然体で供される心地よさ。それは、店主・鶴見さんの気負いのない姿勢そのもの。「大事なことは若い時に叩き込まれていますから怠らず愚直にやり通すのみ。あとは素材に対してもお客様に対しても、もっと飾らず素直に行こうと思う。それが性分に合っているし、やり過ぎも手抜きもない、最もいい状態に繋がるはず」。今なお可能性は尽きない。

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石川県金沢市木倉町4-10 Tel 076-231-7447 営/12:00~14:00、17:00~22:00 休/日曜、12/31~1/6 席/カウンター9席、座敷1室8席 P/なし 料金/昼4,320円~、夜10,800円~

乙女寿司
乙女寿司
乙女寿司
乙女寿司
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金沢の寿司を満喫できる7店
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