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金沢を満喫する21章

[第1章]金沢の寿司を満喫できる7店

店主 吉田勝昭

千取寿しせんとりずし

金沢の寿司の代表格。
三代目の成果は名店を新境地へ。

60余年の歴史を誇る「金沢の寿司店の顔」は世代交代の時期を迎えつつある。「つべこべ言わず、10年は黙っとれ」。東京での修業を終えて帰ってきた息子に、父・勝昭さんはまず、こう釘をさした。金沢では金沢に馴染んだ仕事を身につける必要がある、そのことに腰をすえて取り組んでほしい、そんな親心だったろう。あれから16年。『千取寿し』ならではの容姿端麗で上品な握りは3代目・和久さんへと受け継がれている。

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石川県金沢市石引1-17-3 Tel 076-264-3422 営/11:00~23:00 休/木曜、12/31、1/1 席/カウンター13席、小上がり8席、座敷3室、掘りごたつ式カウンター10席(要予約) P/8台 料金/昼3,500円~、夜8,000円~

千取寿し
千取寿し
千取寿し
千取寿し
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金沢の寿司を満喫できる7店
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