金沢日和 | 「ひゃくまん穀」で味わう人気店のまかないランチ

石川県内の人気店に『ひゃくまん穀』を使って特別にメニューを考案していただきました。さらに、その特別メニューのレシピも大公開。

[金沢市]にぎり小屋 眩歓

海鮮ユッケ丼

海鮮ユッケ丼

コリアンテイストに趣を変えた〆の一品。

金沢駅ほど近くに昨秋オープンした寿司居酒屋。鮮魚の削ぎ落としをごはんの上にたっぷりと乗せ、特製ユッケだれと卵黄を和えていただく「海鮮ユッケ丼」。甘辛くコクのある味わいがクセになる。

このメニューを作る(調理時間/10分)

[材料](2人前)
  • すし飯 300g
  • ※鯛切り身 20g
  • ※サーモン切り身 20g
  • ※まぐろ切り身 20g
  • ※いか切り身 20g
  • ※タコ切り身 20g (※は一例 お好きな魚介類でOK)
  • 卵黄 2個
  • わさび 少々
  • 大葉 少々
  • 甘口しょう油 100cc
  • 砂糖 25g
  • おろしニンニク 3g
  • ごま油 少々
[つくりかた]

具材を食べやすい大きさに切る。

甘口しょう油、砂糖、おろしニンニク、ごま油を混ぜてユッケだれを作る。

器にすし飯を盛り、具材を盛り付ける。すし飯は白飯でもOK。

真ん中に卵黄を落とし、ユッケだれを回しかける。

お好みでわさびや大葉を添える。

※お店で提供される「海鮮ユッケ丼」は、ネタ切りした後の端材を使用するため、具材は日によって異なります。

このメニューをお店で食べる

海鮮ユッケ丼 972円
提供時間/17:30~23:00(L.O.22:30)
にぎり小屋 眩歓
にぎり小屋 眩歓
SHOP DATA

石川県金沢市本町1-9-10
TEL/076-256-0909
営/17:30~23:00(L.O.22:30)
休/水曜
席数/28席
P/なし

海鮮ユッケ丼

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[#ひゃくまん穀まかない]

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