金沢日和 | 「ひゃくまん穀」で味わう人気店のまかないランチ

石川県内の人気店に『ひゃくまん穀』を使って特別にメニューを考案していただきました。さらに、その特別メニューのレシピも大公開。

[輪島市]モリ+クモ食堂

凍豆腐のVEGEタコライス

VEGEタコライス

心身が満たされるスローフードな一皿。

ヴィーガンや糖質制限対応のランチなど植物性100%のメニューを提供。大豆ミートと凍み豆腐を使ったソースにアボカドのピクルスを混ぜてごはんにオン。メインや付け合わせとともにワンプレートに。

このメニューを作る(調理時間/20分)

[材料](2人前)
  • ごはん
  • ホールトマト 200g
  • タマネギ 70g
  • 凍豆腐 100g
  • にんにく 10g
  • 大豆のお肉(ソイミート)のミンチ 40g
  • にんにくしょう油 15g ※大豆のお肉の下味用
  • オリーブオイル 30g
  • 塩 6g
  • 白コショウ 少々
  • しょう油 30g
  • 甘酒 50g
[つくりかた]

木綿豆腐を一晩冷凍しておく。解凍して水気を絞り、一口大にちぎっておく。

大豆のお肉を茹でて、にんにくしょう油で下味を付けておく。

鍋にオリーブオイルを入れて、みじん切りにしたにんにくを炒める。

香りが出てきたら、みじん切りにしたタマネギと塩をひとつまみ入れる。色が透き通って、少しとろみが出るまで炒める。

とろみが出たら、ホールトマト、凍豆腐、大豆のお肉のミンチを煮詰める。

白コショウ、しょう油、甘酒を入れて混ぜる。

器にごはんを盛り、タコソースをかけて完成。

※お店で提供される「凍豆腐のVEGEタコライス」は、メインや付け合わせとともにワンプレートで、季節の野菜のポタージュもセットになっています。

このメニューをお店で食べる

凍豆腐のVEGEタコライスプレートと季節の野菜のポタージュのセット 1,000円
提供時間/OPEN~14:00 提供数/限定10食
モリ+クモ食堂
モリ+クモ食堂
SHOP DATA

石川県輪島市三井町与呂見以235
TEL/090-2031-6461
営/11:30~16:00、日曜11:00~14:00
休/月曜、火曜
席数/16席
P/6台

VEGEタコライス

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[#ひゃくまん穀まかない]

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