金沢日和 | 金沢・加賀・能登でおすすめのお土産30選 和菓子・洋菓子・食品

“おいしい”を大切な人に。贈っても、もらっても嬉しい手土産30選。
石川県を代表する銘菓や珍味を集めました。いずれも、市民に愛される、粒ぞろいの品々です。

鰤のたたき本舗逸味 潮屋

天然能登寒ぶりのたたき

100gあたり1,620円/冷凍で60日

鰤の旨味と脂を手炙りで、丁寧に凝縮。

逸味 潮屋

上/「天然能登寒ぶりのたたき」は1個150~300g。左/「間八のたたき」。右/「能登ふぐのたたき」。

逸味 潮屋

左/本店外観。右/人気の「たたきシリーズ」はスライスしてそのまま食べたり、刺身や丼などで。

ぶりの美味しさに着目し、その美味しさを伝えるために、早くから商品開発を行い、全国に先駆けて商品化に取り組んできた『逸味潮屋』。「鰤のたたき」は、「たたきシリーズ」の中でも人気の逸品で、今や同社を代表する存在となった。
平成25年に、石川ブランドの認定を受けた「天然能登寒ぶりのたたき」は、12月から2月の厳寒の能登の海でコロコロに育った、10㎏以上で身が締まり脂がしっかりのったプレミアムな「能登寒ぶり」のみを使用する。ブロック状に捌いた後、能登の揚げ浜塩で塩たたきして水分や臭みを除き、コンベアなどを使わず、職人の目と手で一つずつ炙り、焼き目を均等につけて仕上げ、旨みを凝縮する。表面は香ばしい焼味、中はとろけるような旨味。また、魚介類の急速冷凍には3Dフリーザーを使用。解凍時のドリップを極限までおさえることに成功した。スライスして、わさび醤油などにつけて食べれば、表面の焼きの香ばしさと中の脂、旨味が絡み合う絶品である。

INFORMATION

天然能登寒ぶりのたたき100gあたり1,620円(12~2月の販売)。

鰤のたたき100gあたり864円

間八のたたき100gあたり1,080円

能登ふぐのたたき100gあたり1,080円 ※冷凍便、賞味期間60日。

DATA

本店/石川県金沢市西金沢 2-168-1
TEL.076-240-7577
営/9:00~17:30
休/日曜、祝日
取扱い/百番街店、近江町いちば店、ひがし茶屋街店、オンラインストア
http://ushioya.com

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