金沢はおいしい

山と川が近く、犀川と浅野川というふたつの美しい川が市中を流れる金沢は、食材と風土にめぐまれ、
食べる物がことのほかおいしい街です。これぞという味・店を紹介していきます。

第2回|割烹よし村

撮影:岡村喜知郎
割烹よし村
料理人の息遣いが感じられる、板前割烹の真髄。

金沢の中心街、大工町で長きにわたって親しまれている割烹料理店『よし村』。現在は先代の子息である吉村良一郎さんが二代目として、板長と二人三脚で板場を取り仕切っている。先代から受け継がれた料理は「量より質にこだわる」というもの。毎朝市場に出向いて厳選する新鮮な魚や加賀野菜、地の食材を活かした料理が、常に70種以上は用意されている。ここでは、あれこれと迷うよりも、やはりおまかせにして、カウンター越しの見事な手さばきや、料理ができあがっていく臨場感に胸躍らせながら、料理人との何気ない会話に心和ませながら、旬の味覚を味わい尽くしたい。

  • 割烹よし村
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割烹 よし村

  • 石川県金沢市大工町22
  • TEL 076-232-3001
  • 営/11:30~14:00(要予約)、17:00~22:30(L.O.22:00)
  • 休/日曜(日・月連休の場合は、日曜営業し、月曜休)
  • 席/カウンター16席、座敷6室
  • P/2台
  • http://www.ajidokoro-yoshimura.com/
【1人あたりの予算】
昼4,320円~(コースのみ)、
夜8,000円~(コース6,480円~、単品430円~)
※掲載されている情報は、時間の経過により実際と異なる場合があります。(更新日:2014年4月30日)

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