金沢日和 | 金沢はおいしい

山と川が近く、犀川と浅野川というふたつの美しい川が市中を流れる金沢は、食材と風土にめぐまれ、
食べる物がことのほかおいしい街です。これぞという味・店を紹介していきます。

第50回|レストラン シェ・ヌゥ

撮影:岡村喜知郎
レストラン シェ・ヌゥ
フレンチという表現を超えた、誰にも安心感のある料理を。

 フランス料理の魅力を金沢に広げ、深めてきたレストランである。この店から巣立ち、独立した料理人も数多く、『シェ・ヌゥ』のDNAを受け継ぐ後進たちが金沢の料理界を盛り上げているという点においても、同店の存在感の大きさが窺い知れるのではないだろうか。
 料理の世界へ入って約40年になる大橋正純シェフ。18歳の頃にヨーロッパを巡った際に訪れた田舎の美しいレストランを思い描き、理想を一つずつ形にしてきた。おいしい料理だけではなく、恰好のロケーションや、寛ぎのサロンにダイニング、心の通った接客。〈レストランは本来、休息の場である〉という大橋シェフが行き着いた考えに基づいて、あらゆる要素でゲストの心を緩和させてくれるのが『シェ・ヌゥ』といえよう。
 2018年には創業30年。次なる節目に向かい、同店はますます進化し続けていく──。

  • レストラン シェ・ヌゥ
  • レストラン シェ・ヌゥ

レストラン シェ・ヌゥ

  • 石川県金沢市大桑町カ392
  • TEL 076-229-4811
  • 営/11:30~13:30(L.O.)、18:00~20:30(L.O.) サロンは、11:30~20:00
  • 休/火曜
  • 席数/テーブル30席
  • カード/可(サロンは不可)
  • P/12台
【1人あたりの予算】
昼2,880円~
夜6,000円~
※掲載されている情報は、時間の経過により実際と異なる場合があります。(更新日:2016年4月20日)

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