金沢日和 | 【連動企画】絶やすな!絶品石川グルメ 絶メシリストいしかわ

ホームページ「絶メシリストいしかわ」と連動企画。知る人ぞ知る絶品グルメが今、絶滅の危機に瀕している。
失ってしまうにはあまりにも惜しいこのかけがえのない美味しさを、受け継ぎ守り続けてほしいお店を紹介します。

今回の取材先は!

お好み焼き かわさき

お好み焼き かわさき

[ ブタ玉 ]

550円
ふっくらと焼き上げるのがこだわり。なるべくボリュームをつけたいと、キャベツをたっぷり使い、厚みを出すのがかわさき流だ。

失敗と苦労を重ね、作り上げられた味が、地域に愛され続ける。

金沢市畝田中の一角、黄色い看板が印象的な『かわさき』。「はじめは失敗続きでした」と笑顔で語るのは、店主の河崎弘さんだ。「近所の学生さんのために、安く、お腹いっぱいになってもらいたい」との思いで始めたこの店。今では口コミで噂が広まり、自家製マヨネーズを使ったお好み焼きを目当てに、昼時は近隣の会社員を中心に賑わい、夜は持ち帰りの注文に追われる。オープン当初は、サラリーマンだった店主の代わりに昼間、奥様のヤス子さんが一人で店をまわしていたという。店を始めるのに反対していたヤス子さんだが、今では「お客さんとの会話が楽しい」と店主と共に厨房に入る。常連が家族で来てくれるようになり、その子供がまた大きくなって店に足を運ぶ。「それが何よりも嬉しい」と二人はいう。失敗を重ねながら作り上げ、愛され続けているこの味を次の世代にも、ぜひ残してほしい。

お好み焼き かわさき

左/河崎 弘(かわさき ひろし)さん 右/河崎ヤス子さん
13年前に定年を迎えた店主の弘さん。自家製マヨネーズは夫婦で協力し作り上げている。

お好み焼き かわさき

カウンター席から見えるキッチンは、いつもピカピカ。

DATA

石川県金沢市畝田中4-1-26
Tel.076-268-4295
営/11:00~14:00、
  17:00~21:00
休/月曜 
席/18席
P/4台

詳細は「絶メシリストいしかわ」のホームページにて。

※掲載されている情報は、2019年9月以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。

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