ピッツェリアクエルチャ
名店で鍛えたセンスと技が光る、むっちりと立ち上がる額縁に驚愕。
日本のピッツェリアの草分的存在である店で研鑚を積んだ上村謙人さんがピッツァヨーロとして腕を振るう。ナポリの老舗・アクント社の窯を用い、独自ブレンドした粉やイタリアから取り寄せるチーズや塩、トマト缶を用いた一枚を提供している。生地は日々翌日分を仕込み、24時間をかけて杉箱の中で穏やかに発酵させる。生イーストは控えめに用い、小麦粉の風味を大切にしながら450度超という高めの温度で一気に焼き上げる。繊細な仕込みと絶妙な火入れから生まれる、生地と食材のハーモニーを堪能したい。
Information
シチリアーナ1,512円、オルトラーナ1,728円、メランザーネ1,836円、プロシュートルッコラ1,944円、他。
テイクアウト／可（箱代54円）
デリバリー／不可
- 住所
- 石川県金沢市泉野町1-4-6
- 電話番号
- 076-280-7777
- 営業時間
- 11:30～14:30（L.O.14:00）、17:30～22:00（L.O.21:30）
- 定休日
- 水曜（祝日の場合は営業、翌日休）
- 席数
- 28席（テラス席のみ喫煙可）
- 駐車場
- 6台
※掲載されている情報は、2019年2月28日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。
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