金沢日和 | スポット情報

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2017年9月29日(金)オープン!

ル・グリル ドミニク・ブシェカナザワ

ル・グリル ドミニク・ブシェカナザワ

明るくモダンな空間に鮮やかな料理が映える。

2017年オープン。金沢の中心・香林坊1丁目に店を構える、フランス料理界の重鎮、ドミニク・ブシェ氏による日本国内3店舗目のレストラン。入口から続く階段を上ると、巨大なワインセラーが存在感を放つエントランスホールが登場。ワイドな窓から光が差し込むスタイリッシュな空間が広がっている。
厨房を任されるのは、ドミニク氏の下で腕を磨いた福澤弘シェフだ。「盛り付けはシンプルですが、スパイス使いなどでアクセントを付けることにより、印象深い料理に仕上げています」と話す。例えばスープの泡にはガラムマサラをプラス、肉料理に添えるにんじんのピューレにはクミンを効かせるなど、じっくり味わった人にこそ分かる、シェフならではの遊び心が随所に潜んでいる。最後に登場するミニャルディーズは、可愛らしい見た目だけでなく一つひとつが繊細で食べるのがもったいないほど。店を後にする頃には、また訪れたくなっているはず。

Information

メニュー・デジュネ ル グリル3,240円(※平日限定)、シェフにお任せコース4,860円、7,020円

住所
石川県金沢市香林坊1-1-1 国際ビジネス学院香林坊2、3F
電話番号
076-208-6840
営業時間
11:30~15:00(L.O.13:30)、17:30~23:30(L.O.21:00) 
定休日
第1、第3月曜
席数
86席、個室6室
駐車場
指定P割引あり
※掲載されている情報は、2019年5月10日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。

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