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金沢日和 | スポット情報

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中國菜家桃花片

中國菜家桃花片

誠実かつ探究心旺盛に「中華の今」をキャッチ。

素材を選び抜き、辣油や醤などの調味料も自ら手掛ける。自然派中華のパイオニアとしてストイックなイメージも強い店主・小川昌彦さんだが、化学調味料を極力使用しないのは、旨味を追求する中で自然と選んでいたスタイル。元来、好奇心旺盛で、珍しい食材や料理に出合う度、創作意欲を刺激されてきたのだとか。知人の試みから刺激されたという「麻婆豆腐白式」も然り。流行の亜流ではなく、動物系と魚介系の合わせスープに白海老を加え独創性豊かに仕上げている。ホテルで鍛えた器用さで中国各地の味に挑戦する。特技だと話す、広東料理の花形「焼物」はぜひ味わってほしい。

住所
石川県野々市市押越2-18 ホワイトハウス1F
電話番号
076-209-6335
営業時間
11:30~14:00(L.O.13:45)、17:30~22:00(L.O.21:45)
定休日
水曜
カード
不可、電子マネー不可
席数
19席(電子タバコのみ喫煙可)
駐車場
6台
※掲載されている情報は、2019年4月25日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。

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