金澤テロワール

クラシカルな仏料理を、バル空間で改めて提案。

「父が仏壇職人で僕は仏料理の職人です」とにこやかに笑うのは、2019年5月にオープンしたばかりの『金澤テロワール』を仕切るシェフ。コックコートが板についたこの人は、フランス料理一筋30余年の伊いとうひでひろ藤秀浩さんだ。
まだ金沢でフランス料理を提供する店が限られていた時代、持ち前の手先の器用さと好奇心を武器に料理の世界に飛び込んだ。武蔵町『シャトー』の立ち上げから看板を背負い、20年勤め上げた今年、フランスのオールドスタイルな料理を提供するビストロをオープンさせた。
「うさぎのパテ」や「鴨肉のコンフィ」など丁寧な仕込みがクオリティーを左右する料理が得意。伝統をなぞるだけではなく、食べられ続けてきた理由を考え、普遍的な魅力を幅広い層へ届けている。また、種類を絞ってフランスから仕入れるワインやチーズのセレクトにも愛が溢れる。人、料理、空間にまで大らかさを感じさせる一軒だ。

住所

石川県金沢市玉川町12-17

電話番号

076-255-6682

料金

チャージ なし

営業時間

11:30～14:30（L.O.）、17:30～22:00（L.O.）

定休日

月曜

カード

不可

席数

カウンター6席、テーブル8席（全席禁煙）

駐車場

なし