金沢日和 | スポット情報

金沢を中心に加賀・能登・富山・福井の観光や散策に役立つスポット情報です。
スポットの詳細をご確認ください。

四川料理酒場昇龍

四川料理酒場昇龍

本国の味、本来の辛味を中国出身の料理人が再現。

日本で四川料理が現在のような人気を得たのは、「麻婆豆腐」に代表されるように、本場のレシピから刺激を抑えたり汁気を加えたりして日本人の嗜好に合わせて改良していったという歴史も大きな要因だ。しかし近年の激辛料理や麻辣料理のブームにより、「本場の味」を求める人が増加している。
メニューを450種類以上揃えている『昇龍』は料理人全員が中国出身であり、幅広い中華料理を揃えながら、あえて日本人向けではない本場のレシピによる四川料理をラインナップしている。「四川料理は香りが大切」と言い、豊富に揃えている麻辣料理の痺れには、痺れが強く香り高いという中国の「麻椒」を中心に使用し、挽かずにホールのまま油に風味を移している。唐辛子も辛味が強いという中国産を使用。「本国の四川料理の味は日本人には辛すぎる」そうで、本格的な調理方法ながら多少辛味は抑えてあるが、希望があれば本来の辛味で提供してくれるのも魅力だ。
唐辛子と麻椒をベースにバランスを考えつつ、豆板醤やパクチーといった香草、ナッツなど様々な食材を使い分けてバリエーション豊富な味を作り出している。思い切り汗を書きたい時は「麻辣鍋」もおすすめ。いずれもビールはもちろん種類豊富な紹興酒とも相性抜群だ。麻辣料理以外にも珍しい中華料理が揃い、リーズナブルな価格帯と提供スピードの速さでもファンを持つ『昇龍』。訪れるたびに驚きを与えてくれる一軒だ。

住所
石川県金沢市片町2-2-25 銀河会館ビルB1F
電話番号
076-255-3217
営業時間
18:00~翌5:00
定休日
日曜
席数
130席
駐車場
なし
※掲載されている情報は、2019年9月30日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。

最近オープンしたお店

2019年10月13日(日)オープン

中庄 本店

[金沢市居酒屋]

店主のこだわりが詰まった、焼き物と創作料理の店。

2019年10月10日(木)オープン

Salt

[金沢市その他]

新鮮なシーフード料理と、様々なワインを堪能できる店。

2019年10月7日(月)オープン

onlaCRU

[金沢市雑貨・インテリア]

作家ものの器・木工品を中心に揃えた大人好みの生活雑貨屋。

2019年10月4日(金)オープン

&U

[金沢市ビューティー]

一人ひとりの美しさを提案するパーソナル総合サロンがもりの里に登場。

2019年10月1日(火)オープン

油湯

[金沢市中華]

この秋『テルメ金沢』に誕生した話題の中国料理店。

2019年9月20日(金)リニューアル

まつもと上部頸椎カイロプラクティック

[金沢市整体]

施術室が広くなり、全面リニューアル。

2019年9月20日(金)オープン

SHION

[金沢市居酒屋]

網元漁船直送の鮮魚を、存分に楽しむ漁師居酒屋。

2019年9月13日(金)オープン

Goat&Sheep

[金沢市バー]

お酒と占いが同時に楽しめる片町の隠れ占いバーが誕生。

2019年9月12日(木)オープン

農家屋カフェ 観音町店

[金沢市カフェ]

五郎島金時農家直営スイーツ専門店が東山にオープン。

>> 新店情報をもっと見る
Clubismオンライン クーポン

プレゼント

http://www.kanazawabiyori.com/contents/wp-content/uploads/2019/09/prettl191001.png

ランキング

おすすめ情報

Clubism online
掲載記事・写真・図表等の無断転載を禁止します。また一部の画像は石川県及び金沢市提供の写真を使用しています。
(C) 2017 金沢の観光やグルメ 金沢日和 kanazawabiyori, kanazawaclub.inc

観光情報サイト 金沢日和