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金沢日和 | スポット情報

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こうじ きぬや 武久商店

こうじ きぬや 武久商店

趣のある外観にカワイイのれんが目印!

創業180余年、江戸時代から続く老舗糀店。今では数少ない、地下の石室を使う昔ながらの製法で糀を製造している。温度や湿度管理は自然任せのため、糀の仕込みは10月~翌6月までの8ヶ月間。毎年、秋になると白山麓産の新米コシヒカリを仕入れ、もみ殻を石室に敷き詰めて糀作りの環境を整える。蒸した米に麹菌をまいて寝かせ、仕上がった糀は「折」単位で販売。6代目店主の武外喜男さんは「先祖代々続いてきた店を残していきたい」と話す。

住所
石川県白山市鶴来本町1ワ102
電話番号
076-272-0117
営業時間
9:00~17:00
定休日
火曜 ※10月~3月は無休
駐車場
なし
※掲載されている情報は、2019年11月14日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。

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