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貪瞋癡とんじんち

貪瞋癡

極上淡麗スープに旨みを凝縮。

仏教用語で克服すべき3つの煩悩を意味する「貪・瞋・癡」を店名にした個性的な店主の紅出利博さん。仕込みの手間は一切惜しまず、儲けは二の次というラーメンはいずれもスープの出汁が命。氷見産の煮干しや氷見牛の骨、国産の鶏ガラや豚肉など、使用する食材へのこだわりはもちろん、低温で時間を掛けてじっくりと出汁を取ることで、えぐみや臭みの一切ない、日本料理の椀物のようなスープを生み出している。
また、麺は大きな中華鍋で少量ずつ湯がき、平ざるで丁寧に湯切りするため、麺一本一本の角がしっかりと立っており、実に歯切れの良い食感。あっさりしたスープと中細麺が絶妙にマッチするため、最後の一滴まで飲み干す人が大半なのだそう。土・日・祝日の昼は1時間以上行列ができるほどの人気ぶりのため、早めに足を運ぼう。

住所
富山県氷見市朝日本町1-30
電話番号
0766 -72-0104
営業時間
11:30~14:00(13:50L.O.)、※夜の営業は要問い合わせ
定休日
月曜(祝日は営業)
席数
15席(昼は禁煙)
駐車場
なし(近くに市内無料駐車場あり)
※掲載されている情報は、2019年11月28日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。

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